Voici une photo d’une cuisinière Jenn-Air S120-C, âgée de trente ans, mais qui ne fait pas son âge:
Comme on trouve difficilement des informations sur cette antiquité, les informations qui suivent pourraient intéresser d’autres personnes.
Problèmes de contrôle de chaleur sur une Jenn-Air S120-C
Cette cuisinière à évacuation descendante (downdraft system) fonctionne encore convenablement, avec un minimum d’entretien. Le problème le plus fréquent est que de temps à autre, un des systèmes de contrôle (appelé infinite switch en anglais et régulateur de cuisson en France) situés derrière les boutons se met à s’emballer, en laissant passer le courant au maximum. Il faut alors changer la pièce, illustrée ici à gauche du bouton:
Opération très simple, mais qui se heurte parfois à des obstacles imprévus.
Cette pièce, donc, doit être changée lorsque le rond se met à surchauffer même quand on met le bouton à 2 ou à 3 seulement. On coupe le courant qui alimente la cuisinière, on enlève les vis qui tiennent en place le panneau avant de la cuisinière (où se trouvent les boutons) et on retire la pièce défectueuse après avoir noté où vont les fils. Il suffit alors de se rendre chez un fournisseur de pièces (par exemple Midbec) avec la pièce défecteuse de même qu’avec le numéro du modèle de la cuisinière, d’acheter (très cher) la pièce de remplacement et de la réinstaller en rebranchant les fils comme ils étaient disposés sur la pièce défectueuse. De nombreuses vidéos expliquent la procédure, par exemple celle-ci ou celle-ci, ou encore celle-ci, réalisée en France. On peut aussi consulter des explications écrites, par exemple ici.
Une pièce avec des indications approximatives
Le hic, c’est que les pièces peuvent changer et que les nouvelles pièces peuvent porter des connecteurs difficiles à identifier. Heureusement, on trouve des explications plus détaillées qui nous donnent un visuel des pièces les plus répandues, par exemple ici:
La pièce qui nous intéresse est la Robertshaw MPA, tout à fait à droite, qui identifie les différents connecteurs L1 (en double exemplaire), L2, H1, HC (H2), de même que P, de façon plus claire que ce que porte la pièce elle-même. (Précisons que Whirlpool attribue le numéro W11120791 à cette pièce.) Mais la pièce d’origine est plutôt la Robertshaw qu’on voit tout à fait à gauche du tableau ci-haut.
Fonctionnement d’un contrôle de chaleur (ou régulateur de cuisson)
La même source fournit un schéma instructif de ce genre de pièce:
Quand on tourne le bouton, le courant, qui arrive par L1 et L2, passe à H1 et H2 et est ensuite dirigé vers l’élément de surface; le rond chauffe plus fort quand on tourne le bouton vers le maximum, marqué Hi. Quant à la borne P (pour pilote), elle sert à allumer le voyant lumineux indiquant que le rond est utilisé.
Particularités des contrôles de chaleur sur la Jenn-Air S120-C
Notre modèle de cuisinière, a comme particularité que les contrôles des ronds sont jumelés deux par deux, de sorte que le plus proche du milieu alimente le plus éloigné. Des pièces Robertshaw MPA ont été installées sur notre cuisinière Jenn-Air S10-C, mais ont donné lieu à une coûteuse saga, résultat d’un cumul d’erreurs d’installation, mais peut-être aussi de particularités des pièces elles-mêmes. Finalement, un réparateur expérimenté a corrigé les erreurs de filage et a remplacé les contrôles Robertshaw MPA par des pièces Robertshaw standards:
Comme on le voit, les fils bleus relient les connecteurs P au voyant lumineux; le fil jaune de gauche apporte le courant au L1 du gros rond et ensuite au L1 du petit rond; le fil noir apporte le courant au L2 du gros rond et ensuite au L2 du petit rond; les deux H1 sont reliés par un fil gris gainé, qui prend ensuite (en haut à droite) la direction d’un des ronds; le fil jaune gainé (en haut à gauche) part de H2 et s’en va vers un des deux ronds et le fil rouge gainé (en haut à droite) va de H2 à un des deux ronds. En pratique, évidemment, il suffirait d’identifier les fils et d’imiter ce qui existe déjà, lorsqu’il faut remplacer un contrôle. À condition de trouver quelque part des pièces Robertshaw standards…
Déclin des systèmes d’évacuation descendante
Normalement, l’exposé devrait se terminer ici. Hélas, il faut envisager le jour, peut-être pas très lointain, où les pièces de notre vieille cuisinière ne seront plus disponibles. Et alors, il faudra oublier le système de ventilation descendante, à peu près tombé en désuétude. Il subsiste bien, dans ce créneau, un modèle Jenn-Air et un modèle KitchenAid, mais ils ont à peine moyens, dit-on. Et de surcroît, tous deux sont fabriqués par Whirlpool (concurrence féroce!).
La cuisinière électrique à induction
Par ailleurs, certains recommandent les appareils à induction, favoris des grands chefs, paraît-il. Voici le modèle PCH920SMSS de GE, à près de 2000$:
Notons que la plaque à induction fonctionne seulement avec des casseroles aimantables, ce qui exclut les casseroles en aluminium, et qu’elle peut refuser les casseroles de certaines dimensions. D’autre part, elle engendre des champs électromagnétiques qui peuvent être dommageables pour la santé.
La cuisinière électrique à plaque de vitrocéramique
À défaut d’un appareil à induction, on peut penser à une cuisinière à plaque de vitrocéramique comme le modèle JCB860SKSS de la compagnie GE, à four autonettoyant et muni d’un ventilateur de convection (qui améliore la cuisson au four). Ce produit est disponible en grandes surfaces au prix de 1200$ (Réno-dépôt, le 15 janvier 2020; délai de 25 jours):
Les évaluations de ce produit ne sont pas très abondantes, mais il semble qu’en général, les surfaces lisses en vitrocéramique sont difficiles à garder propres et coûtent cher à remplacer quand elles se brisent.
La cuisinière traditionnelle à éléments spiralés
Si on veut éviter ce problème, on peut toujours revenir aux éléments de surface spiralés comme le modèle CFEF3017UW du fabricant Frigidaire, à four autonettoyant et à convection, semble-t-il. Ce produit est disponible en grandes surfaces à 700$ (Réno-dépôt, le 15 janvier 2020; délai de 25 jours).
Une hotte qui se fixe au mur
Dans les trois cas examinés ci-haut, il faut installer une hotte au-dessus de la cuisinière. Dans notre cas, il n’y a pas d’armoire au-dessus de la cuisinière et il n’y a pas de projet non plus d’en installer une. Il faut donc penser à une hotte qui se fixe au mur, comme le modèle WVW53UC0FS de Whirlpool:
Cette hotte, disponible en grandes surfaces à 650$ (Réno-dépôt, le 15 janvier 2020), est relativement silencieuse (5.6 sones à la vitesse maximale). Elle peut évacuer l’air à 400 pieds cubes par minute, puissance intéressante s’il faut prévoir, comme ici, un conduit d’évacuation avec quelques coudes à 45 degrés. Une vidéo Youtube fournit quelques indications concernant l’installation de ce style de hotte.
Conclusion
Bref, notre vieille cuisinière Jenn-Air à évacuation descendante a encore quelques années devant elle, peut-être. Lorsqu’il sera nécessaire de la remplacer, il faudra installer une hotte à évacuation ascendante, de préférence un modèle qui se fixe au mur. Quant au choix de l’appareil lui-même, il imposera vraisemblablement d’abandonner les éléments de surface spiralés. Décision déchirante à anticiper, surtout qu’il est difficile de se faire une idée sérieuse de la qualité des produits disponibles.
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Informations générales: https://blog.bellinghamelectric.com/blog/smooth-top-ranges-pros-cons-versus-coil-top
Des commentaires sur les cuisinières à surface en vitrocéramique: https://www.chowhound.com/post/ceramic-cooktop-928065?page=9
Une comparaison entre les cuisinières à éléments spiralés Frigidaire et GE (pas tout à fait à jour, semble-t-il): https://blog.bellinghamelectric.com/blog/coil-top-electric-range-reviews-frigidaire-versus-ge
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